材料（2人分）

うどん（ゆで麺）………2玉
なす………………………2本
ピーマン…………………2個
大葉………………………10枚
しょうが…………………15g
ごま油……………………大2
すりごま…………………大3
A
みそ………………………大1
めんつゆ（3倍希釈)……大1
砂糖………………………小1
みりん……………………小1
酒…………………………小1
めんつゆ…………………2人分

栄養成分（1人分）

エネルギー　　471kcal
たんぱく質　　11.4g
脂質　　　　　20.0g
炭水化物　　　60.5g
食塩相当量　　4.8g
(※つけ汁全量摂取の場合)

作り方

①なすは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切ったら種とワタを取り、横方向に5mm幅で切る。大葉は千切りにし、しょうがはすりおろしておく。

②フライパンにごま油を入れ、しょうが・なす・ピーマンを炒める。野菜に油が回ったらAを加えてさらに炒め、最後にすりごまを入れて混ぜる。

③②に大葉を加え、火を止めて器に盛る。

④うどん・希釈しためんつゆをそれぞれ別の器に用意する。めんつゆに③の具を入れ、うどんをつけて食べる。