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けんこうレシピ 四国地方の郷土料理 服部栄養専門学校・管理栄養士 稲毛順子先生

たこ飯(愛媛県)

たこ飯(愛媛県) 春先に出回る「木の芽だこ」という小ぶりのたこは、うまみがぎゅっと詰まっています。元々たこ飯は漁師飯で、古くから地元の方に愛されている郷土料理です。たこに多く含まれる「タウリン」は、血圧やコレステロール値を下げる効果があります。

材料(4人分)

米…………………………………3合
茹でたこ…………………………200g
人参………………………………60g
油揚げ……………………………1枚
昆布………………………………1枚

薄口しょうゆ……………………大3
酒…………………………………大2
みりん……………………………大1

いんげん…………………………適量

栄養成分(1人分)

エネルギー:504kcal
たんぱく質:19.5g
脂質   :2.7g
塩分   :2.8g

作り方

①米は洗い、炊飯器の目盛りまで水を入れる。

②たこはぶつ切り、油揚げは短冊切り、人参は千切りにする。

③①にAと②、昆布を入れて炊く。

④炊き上がったら器に盛りつけ、茹でて千切りにしたいんげんを飾る。


栄養満点の郷土料理をまだまだ掲載しています!
続きは遊和25号でご覧ください。

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