材料（4人分）

れんこん…………………300g
酢…………………………適量
A
片栗粉……………………大2
塩…………………………ひとつまみ
B
えび………………………8尾
生椎茸……………………1枚
銀杏………………………8個
C
出汁………………………0.5カップ
酒…………………………大1
薄口しょうゆ……………大1
みりん……………………小1

片栗粉……………………大1
水…………………………大1
三つ葉……………………適量

栄養成分（1人分）

エネルギー：115kcal
たんぱく質：8.0g
脂質　　　：0.2g
塩分　　　：1.1g

作り方

①れんこんは皮をむいて酢水にさらし、水気を切ってから、すりおろして軽く絞る。

②えびは背ワタをとり、茹でてから殻をむく。生椎茸は薄切りにし、銀杏はフライパンで炒って殻をとる。

③①にAを混ぜ合わせて4等分にし、Bを包む。その際、えび1尾は中へ包み、もう1尾は上に乗せる。蒸し器で20分蒸す。

④Cを鍋にいれて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。

⑤器に盛り付けたら、④のあんをかけて三つ葉を飾る。