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けんこうレシピ 九州地方の郷土料理 服部栄養専門学校・管理栄養士 稲毛順子先生

かんたんいかめし

かんたんいかめし イカは加熱しすぎると身が固くなるので、弱火でじっくり煮るようにしましょう。イカに含まれるタウリンは、血圧やコレステロール値を下げる効果があります。

材料(3人分)

するめいか…………………3杯
もち米………………………180g
★A
しょうゆ……………………大2
酒……………………………大2
みりん………………………大2
砂糖…………………………小1
水……………………………200ml
★B
しょうゆ……………………100ml
酒……………………………大2
みりん………………………大2
砂糖…………………………大2
水……………………………1200ml
さやいんげん………………10g

栄養成分(1杯分)

エネルギー:280kcal
たんぱく質:22.5g
脂質   :1.4g
塩分   :6.0g

作り方

①もち米はたっぷりの水に3時間漬け、ザルにあける。

②いかの足は吸盤をとって細かく切り、Aと一緒にさっと煮る。冷めたら①と混ぜる。

③いかの胴の皮はむかず、②を七分目まで詰めて楊枝でとめる。

④鍋に③のいかとBを入れてふたをし、煮立ったら弱火で40分煮る。

⑤茹でたさやいんげんを添えて盛り付ける。

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続きは遊和21号でご覧ください。

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