稲毛順子先生
服部栄養専門学校 教務部栄養指導研究室室長
管理栄養士
栄養メモ
ストレスを感じたときはビタミンＣがたくさん消費されます。 そして神経の興奮を静めて感情をコントロールするにはカルシウムの働きが大切です。 カルシウムは良質のたんぱく質やビタミンＤと一緒にとると吸収力がアップします。
おひょうのムニエル キウイソース添え
材料（1人分）
おひょう……………80ｇ
塩こしょう…………少々
小麦粉……………5ｇ
サラダ油……………2ml
キウイ……………150g（約1個）
かぼちゃ……………20g
「材料A」
酢………………5ml
サラダ油……………5ml
みりん………………2ml
塩・こしょう………………適量
栄養成分
エネルギー……………………256kcal
たんぱく質………………………17.9g
脂質………………………………8.6g
炭水化物…………………………26.5g
塩分………………………………1.0g
つくり方
①おひょうに塩・こしょうをし小麦粉をつけ、サラダ油をひいて焼き色がつくまで焼く。
②キウイは皮をむき、飾り用のスライスを1枚とっておく。かぼちゃは5mmくらいのキューブにして茹でておく。
③キウイとＡをミキサーにかけてソースを作る。
④③のソースを器に敷き、おひょうをのせてキウイとかぼちゃを飾る。
※おひょうのかわりにタラなどの白身魚でもおいしくできます。
