稲毛順子先生
服部栄養専門学校 教務部栄養指導研究室室長
管理栄養士
栄養メモ
腸の健康を守るためには、精神的なストレス、過労、運動不足などに気をつけること、腸への負担が少ない消化のよい食品と調理方法に気をつけて、楽しい雰囲気の中で食べることが大切です。
かぼちゃ豆腐
材料（1人分）
かぼちゃ……………40ｇ
卵……………………中１個
だし汁………………50ml
「材料A」
砂糖………………小さじ1/3
しょうゆ……………小さじ1/2
だし汁………………15ml
栄養成分
エネルギー……………………118kcal
たんぱく質………………………7.2g
脂質………………………………5.3g
炭水化物…………………………9.7g
塩分………………………………0.7g
つくり方
①かぼちゃは5ｍｍの厚さにスライスして茹でておく。
②卵と同量のだし汁をあわせる。
③かぼちゃを型の下に敷き、②を流し入れる。。
④蒸気の上がった蒸し器に③を入れ強火で２分、次に弱火で15分蒸す。
⑤｢材料A」をひと煮立ちさせ、かぼちゃ豆腐にかける。
