稲毛順子先生
服部栄養専門学校
教務部栄養指導研究室室長
管理栄養士
牛もも肉の夏野菜巻きポン酢しょうゆ仕立て
材料（2人分）
牛もも(薄切りスライス)…120ｇ
塩……………………………適宜
こしょう………………………適宜
南瓜…………………………40ｇ
赤ピーマン…………………20ｇ
ズッキーニ…………………20ｇ
バター………………………小１
大葉…………………………４枚
おろし大根…………………80ｇ
おろし人参…………………10ｇ
ポン酢しょうゆ………………大4
万能ネギ……………………10ｇ
栄養成分
エネルギー……………………179kcal
たんぱく質………………………14.8g
脂質………………………………8.2g
塩分………………………………1.2g
つくり方
①南瓜は皮をむき、せん切りにしてさっと茹でる。
赤パプリカとズッキーニは南瓜より少し太めのせん切りにして、 テフロンフライパンで油を使用せずに軽く炒める。
②牛肉は１枚ずつ塩・こしょうをして、①を芯にして巻く。
③フライパンにバターを溶かし、②を転がしながら焼く。
④器に大葉を敷いて③を盛りつけ、ポン酢しょうゆをかける。
おろし大根とおろし人参を添え、小口切りにした万能ネギを散らす。
栄養メモ
肝臓組織の再生を促すには、まず、良質なたんぱく質が必要です。卵・牛乳・肉・豆腐などがあげられます。牛もも肉も良質なたんぱく質の１つです。
また、便秘は肝臓に負担をかけるので、毎日の規則正しい食生活が大切です。良質なたんぱく質と、食物繊維豊富なたっぷり野菜はまさに肝臓にとって「鬼に金棒」です。
