稲毛順子先生
服部栄養専門学校 教務部栄養指導研究室室長
管理栄養士
栄養メモ
一般的な風邪には特効薬がないので予防が大切です。
免疫力が低下すると防御しきれなくなります。
ウイルスの侵入を防いだり皮膚や粘膜を保護するビタミンＡ・Ｃのほか良質たんぱく質や
βカロテンも大切です。
細菌の増殖を抑制する乳製品（酵素ラクトペルオキシターゼ）や腸内の細菌バランスを改善して
病気予防の効果ある微生物プロバイオティクス（納豆菌・一部の乳酸菌）も免疫力があると
いわれているので意識して摂りましょう。
帆立とネギのお粥
材料（2人分）
ごはん …軽く2杯（240g）
ネギ ……………大さじ2
にんじん ……………10g
ほたて缶 ……………60ｇ
ダシ ………………600ml
塩 ……………………少々
しょうゆ…………小さじ1
溶き卵…………………1個
栄養成分
エネルギー……………………265kcal
たんぱく質………………………12.5g
脂質………………………………3.3g
炭水化物…………………………43.6g
塩分………………………………1.0g
つくり方
①ネギは小口切り。にんじんは薄いいちょう切りにする。三つ葉は3cm位に切り、さっと熱湯をかけておく。
②鍋にダシ・ごはん・にんじんを入れ、ごはんがやわらかくなったら、塩・しょうゆ・ネギ・ほたてを加えて、さっと火を通す。
好みでほたて缶の汁を入れても良い。
③火を止めて予熱で②に溶き卵を加えて、器に入れ
三つ葉をのせる。
※ポイント※
溶き卵は火を止めてから加え、鍋を火元から離すと、余熱で半熟になりますよ。
